냉장고를 부탁해 레시피 냉부 화사 냉장고 정호영 셰프의 장어 is 뭔들 만드는 방법 레시피

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어제(8월 20일) 방송된 jtbc 냉장고를 부탁해 화사 냉장고 편에서 장어코스요리로 선보인 정호영 셰프의 장어is 뭔들은 데리야키 장어구이와 장어철판볶음밥 장어탕이 세트로 구성되어 있는 요리입니다.

- 재료 : 장어, 김부각, 통베이컨, 명란마요네즈, 바지락, 양파, 막장, 청양고추, 김치, 애호박, 김치만두, 깻잎, 매실액

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1) 바지락을 체에 밭쳐 끓는 물에 데친다.
2) 적당한 크기로 썬 홍고추, 마늘, 대파, 장어, 김치만두소를 핸드블렌더에 넣고 간다.

3) 바지락을 데치던 물에 2)를 넣고 끓인다.
4) 물에 씻은 김치와 적당한 크기로 썬 장어, 고춧가루를 넣어 장어탕을 만든다.

 

 

5) 즉석밥을 전자레인지에 데운다
6) 냄비에 청주, 매실액, 맛술, 간장, 설탕을 넣고 끓여 데리야키 소스를 만든다.

7) 양파, 통베이컨, 애호박, 장어, 김치를 잘게 썬 뒤 팬에 넣어 볶는다.
8) 볶던 장어와 채소에 즉석밥을 넣은 뒤 명란 마요네즈를 뿌린다.

9) 김부각을 잘게 부숴 볶음밥에 넣고 소금, 후추로 간한다.
10) 석쇠에 장어를 올리고 데리야키 소스를 발라가며 굽는다.
11) 직화한 장어를 팬에 옮긴 뒤 데리야키 소스를 넣어 조린다.
12) 장어탕에 맛술, 설탕, 청주를 넣고 계속해서 끓인다.

 

13) 장어볶음밥을 무쇠팬에 옮겨 담는다.
14) 장어볶음밥에 버터를 올린다.
15) 장어탕에 채 썬 꺳잎, 막장을 넣는다.
16) 장어 볶음밥에 채 썬 깻잎을 올린다.
17) 데리야키 소스에 조린 장어를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 올린 뒤 김부각을 함께 낸다.
18) 장어탕에 간장을 넣어 간을 맞춘다.
19) 장어탕을 뚝배기에 옮겨 담는다.