생생정보 황금레시피 김부각 만드는 방법 레시피 & 찹쌀풀 만들기

생생정보 황금레시피 김부각 만드는 방법 레시피 & 찹쌀풀 만들기

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금일 (8월 9일) 저녁에 방송되는 생생정보 황금레시피에서는 연예인들 덕분에 더 유명해진 김부각을 집에서 간단하게 만들어 먹을 수 있도록 김부각 레시피를 알려줄 예정인데요. 김부각 말리는 시간을 전자레인지를 사용해서 만드는 것으로 굉장히 간편하게 집에서도 해먹을 수 있다고 하네요.

생생정보 김부각 황금레시피 1단계 - 찹쌀풀 만들기
- 재료 : 물 1컵, 다시마 2조각(4cm*4cm), 찹쌀가루 3큰술, 소금 5분의 1큰술

1) 물 1컵에, 다시마 2조각(4cm*4cm)을 넣어 준 후 30분 동안 우려내 줍니다.

2) 냄비에 우려낸 다시마 물 1컵, 찹쌀가루 3큰술을 넣은 후 불을 켜지 않은 채, 찹쌀가루가 잘 풀릴 때까지 저어줍니다.

3) 찹쌀가루가 잘 풀리면, 센 불을 켜고 2분 동안 저어가며 끓여준 후, 중간 불로 줄여서 농도가 짙어질 때까지 2분 동안 저어주다 냄비 가운데 부분까지 보글보글 올라오면 불을 끕니다.

4) 뜨거운 상태의 찹쌀풀에 소금 5분의 1큰술을 넣어 잘 저어줍니다.

5) 완성된 찹쌀풀을 그릇에 옮겨 담아 완전히 식혀줍니다.

 

 

- 팁 : 생수를 이용해 찹쌀풀을 완성해도 되지만, 끓이지 않은 다시마 물을 이용하면 간편하면서 감칠맛 나는 찹쌀풀을 완성 할 수 있습니다. (보통의 경우 끓이는 경우가 많지만, 요즘같이 더운 시기에는 다시마를 물에 30분 동안 담가서 충분히 우러나는 다시마 물을 사용 할 수 있습니다.)

- 팁 : 끓는 물에 찹쌀가루를 넣으면 쉽게 뭉칠 수 있으니 불을 끈 채 찹쌀가루를 완전히 풀어주면 깔끔한 찹쌀풀을 만들 수 있습니다.

- 팁 : 찹쌀풀이 뜨거울 때는 약간 흐르는 정도의 농도를 유지해줘야 완전히 식었을 때 김에 바르기 적당한 정도의 농도가 완성됩니다.

생생정보 김부각 황금레시피 2단계 - 김에 찹쌀풀 바르기

- 재료 : 김밥용 김 10장, 찹쌀풀 1컵, 통깨 3큰술, 고춧가루 1큰술
1) 김밥용 김을 반으로 접어줍니다.

2) 반쪽 면에 찹쌀풀 반 큰술을 바른 후, 통깨를 뿌리고 반으로 접어줍니다.

3) 접힌 윗면에도 찹쌀풀 1큰술 바른 후, 기호에 맞게 고명을 올립니다.

4) 전자레인지용 접시에 크기에 맞게끔 찹쌀풀이 발린 김을 올린 후 2분 동안 조리합니다.

5) 2분 동안 조리한 김을 먹기 좋은 크기로 자른 후, 다시 전자레인지에 넣어 1분 동안 더 조리합니다.

- 팁 : 김부각에 들어가는 고명은 매콤하게 드시고 싶은 분은 고춧가루나 각종 견과류를 이용하여 취향껏 올려서 드시면 더 맛있게 드실 수 있습니다.

- 팁 :  전자레인지를 이용하여 찹쌀풀을 바른 김 말리는 시간을 대폭 단축할 수 있습니다. (실온에서 말릴 경우, 직사광선이 들지 않는 서늘한 공간에서 여름 기준 평균 4~5시간 말려야 합니다. 식품 건조기를 사용할 경우 60도에서 2시간 동안 충분히 말려야 합니다.)

말린 김 튀기기

- 재료 : 말린 김 10장, 식용유 반 컵(100cc)

1) 팬에 식용유를 부은 후, 센 불에서 달궈줍니다.

(이때 소금을 넣었을 때 파바박 소리가 나면 약 160도 정도인데, 이 정도가 김부각을 튀기기에 가장 적절한 온도입니다.)

2) 중간 불로 줄인 후, 말린 김을 넣어 양면을 각각 4~5초 정도 튀겨줍니다.

※ 기름의 양 : 사용하는 팬의 크기에 따라 김이 잠길 수 있을 정도(약 0.5mm)의 최소량만 사용해 주세요.

(오히려 너무 많이 사용하면 자칫하면 느끼함을 초래할 수 있으니 적정량을 사용하는 게 좋습니다.)