만물상 마늘청 만드는 방법 레시피

만물상 마늘청 만드는 방법 레시피

듣도 보도 못한 만물상 마늘청

만드는 방법 알려드릴게요.

20분정도면 충분하다고 하네요.

우리가 흔히 아는 레몬청이나

유자청 같은 설탕을 넣고 발효하는

방식이 아닌 코디얼 방식으로 만드는

수제 마늘청 만드는 방법 살펴볼게요.

만물상 수제 마늘청 만드는 방법은

우선 마늘을 찜기에 쪄내시는 건데요.

마늘을 구워도 안되고 삶아도 안되고

무조건 마늘을 쪄주셔야 합니다.

찐마늘을 350g을 냄비에

넣어주시면 됩니다.

기본적으로 마늘과 올리고당의

비율은 1:2라고 보시면 되는데요.

설탕으로 하시게 되면 1:1 비율로

하셔도 상관없지만

프락토올리고당의 경우 설탕보다

당도가 25brix 낮기 때문에

1:2 비율로 넣어주는거라고 하네요.

프락토올리고당을 700g

넣어주시면 되는데요.

눈대중으로 마늘이 덮일 정도로

넣어주시면 딱 2배정도라네요.

올리고당은 위에서 흡수가 안 되고

장에 내려가서 유산균들이

분해하기 때문에 유산균의

먹이로 사용되면서 장건강에도

도움이 되고 갑작스러운 당증가도

막아주는 식재료이지만,

올리고당도 프락토올리고당 100%를

구입하시는게 좋다고 합니다.

그리고 마늘청을 가열해주시는데요.

주걱을 떼지 않고 계속

저어주시는것이 포인트입니다.

바닥에서 절대로 주걱을 떼지 말아야

한다는 점 꼭 기억하셔야 겠죠.

주걱을 넣고 빼는 과정에서

마늘이 뭉개지기 때문이라네요.

그 다음 펄펄 끓으면

바로 불을 꺼주시면 되는데요.

불을 끄고 나서도 적당히 저어주셔야

엿 맛이 나는 것을 방지한다고 합니다.

팔팔 끓으면 불을 줄이고

조금 더 저어준 후 뚜껑을 닫고

20분 정도 방치해주세요.

그 다음 마늘 알맹이와 우려낸

올리고당을 분리해서 준비해주세요.

분리한 올리고당에

레몬주스 2큰술을 넣어주세요.

그리고 바질가루 1작은술을

다시팩에 넣고 물에 넣어 5분정도

끓여 바질물을 만들어 주세요.

그 다음 만들어진

바질물을 2큰술 넣어주세요.

그리고 만든 용액을

마늘 위로 부어주시기만 하면

만물상 마늘청이 완성됩니다.

늦여름에 탄산수에 섞어서

시원하게 음료로 마늘청을

즐겨보셔도 좋을 것 같습니다.