최고의 요리비결 밥반찬 레시피 : 뱅어포조림 만드는 방법

요즘 저는 식비나 기타 줄일 수 있는 비용들을 좀 줄여서 살림하는 법을 스스로 터득하기 위해서 되도록이면 한 가지 식재료로 2가지 이상의 반찬을 만들 수 있는 식재료를 구입하고 있답니다. 이달부터는 식재료 장본 것도 영수증 다 붙이고 기록을 해보려구요. 얼마나 한 달에 식비가 드는지도 체크를 해봐야 할 것 같아요. 최소한의 비용으로 살아가는 연습을 해야, 나중에 저축할때도 도움이 될 것 같아서 말이지요. 무튼 이번에는 최고의 요리비결에 나온 밥반찬 레시피 뱅어포조림 만드는 방법 알려드리도록 할게요. 엄청 쉽더라구요.

엄청엄청 쉽고 간단한 뱅어포조림은요 고추장조림과 간장조림으로 나뉘는데요. 둘다 설명해드릴거니까 기호대로 만드시면 될 것 같아요. 뱅어포 5장은 한입 크기로 잘라서 준비를 해주세요. 근데 뱅어포가 뭔지 알고 드시는 분 계신가요? 저는 이번에 처음 알았는데요. 작은 물고기인 치어를 말려서 가공한 것으로 잔멸치나 우유보다 칼슘함량이 훨씬 더 많다고 해요. 뱅어포를 자르실 때 뱅어포에 붙은 잡티는 제거해주시는게 좋아요. 무튼 이렇게 칼슘이 많은 뱅어포는 영양이 풍부해서 밑반찬으로 만드시면 참 좋은데요. 저도 저희신랑 한테 멸치볶음대신 뱅어포조림이나 해 줘야 겠어요. 고추장 양념은 물 3큰술, 고추장 2큰술, 조청 2큰술을 섞어준 다음 생강즙 1작은술, 맛술 1큰술을 섞어서 고추장 양념을 만들어주시면 되구요. 간장양념은 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 매실청 1큰술을 섞어서 만들어주시면 된답니다. 물엿 없으시면 올리고당이나 설탕등을 사용하셔도 되는데 설탕을 사용하게 되면 '바삭바삭'한 식감을 느낄 수 있다고 하네요.

뱅어포는 조리기 전에 한 번 볶아주면 비린내를 잡아주고 바삭해지니까 미리 마른팬에 볶아주시는것도 좋을 듯 해요. 살짝만 볶아주세요. 그리고 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 한입 크기로 자른 뱅어포를 볶아주세요. 다 볶은 뱅어포는 키친타올을 이용해 여분의 기름기를 제거해주시면 된답니다.

그 다음 달군 팬에 고추장양념을 넣어 끓어오르면 볶은 뱅어포의 반을 넣고 졸여주시는데요. 고추장 양념은 중약불에서 타지 않도록 볶아주시는게 포인트입니다. 양념을 끓여주게 되면 윤기가 나고 재료에 양념이 잘 스며든다는 장저밍 있다고 하네요. 그리고, 센 불에 하면 홀라당 타버릴 수 있어요. 그리고 참기름 반 큰술과 통깨 1작은술을 넣고 섞어주시면 뱅어포조림 고추장양념맛은 완성이 되구요. 간장도 쉽습니다.

달군 팬에 간장 양념을 넣어주시고 간장 양념이 끓어오르면 뱅어포를 넣고 졸여주세요. 참기름, 통깨를 넣어서 섞어준 뒤 마무리해주시면 칼슘많은 뱅어포조림이 완성됩니다. 요렇게 밑반찬으로 해두고 먹으면 크게 반찬신경쓰지 않아도 되고, 만드는 과정도 크게 복잡하지 않아서 30분안에 뚝딱 만들 수 있겠더라구요. 저도 마트에 장보러 가면 뱅어포 사와서 집에서 뱅어포조림 해먹어봐야 겠습니당. 밑반찬고민 하나 덜었어요!