생생정보 소힘줄어묵탕 택시맛객 스지어묵탕 서대구이 메로구이 가오리찜 부산 중구 남포동 수복센타 위치, 연락처, 영업시간

생생정보 소힘줄어묵탕 택시맛객 스지어묵탕 서대구이 메로구이 가오리찜 부산 중구 남포동 수복센타 위치, 연락처, 영업시간

 

 

이번에 알려드리는 맛집은 지난 금요일(2017.02.10)에 방송된 생생정보 택시맛객편에 나온 맛집입니다. 부산을 대표하는 어묵과 쫄깃한 식감이 일품힌 소 힘줄이 들어간 소힘줄어묵탕 맛집인데요. 부산 중구 남포동에 위치한 수복센타라는 곳입니다. 주소는 부산광역시 중구 남포동2가 15이고 연락처는 051-245-9986입니다.

부산의 맛집과 명소를 꽉 잡고 있는 택시기사님이 소개하는 맛집이니까 부산 여행 가시거나 계획하고 계신 분들이라면 참고해서 생생정보 소힘줄어묵탕 맛집 부산 중구 남포동 수복센타 방문해보셔도 좋을 것 같습니다. 부산에서만 먹을 수 있는 귀한 음식인데요. 스지어묵탕이라고 불리는 소힘줄 어묵탕을 맛볼 수 있는 곳입니다.

 

 

 

생생정보 소힘줄어묵탕 스지어묵탕 맛집 부산 중구 남포동 수복센타(수복센터) 위치, 연락처, 영업시간

- 주소 및 위치 : 부산광역시 중구 남포동2가 15
- 연락처 : 051-245-9986
- 영업시간 : 16:00~02:00 (매월 첫째 주, 셋째 주 일요일 휴무)

해가 뉘엿뉘엿 저물면 손님들로 문전성시를 이룬다는 생생정보 소힘줄어묵탕(스지어묵탕) 맛집 부산 중구 남포동 수복센터는 가게를 찾는 손님들 대부분이 단골손님들이래요. 3~40년이상 찾는 단골손님이 많더라구요. 한국전쟁 당시 부산에 내려와 장사를 했던 1대 사장님에게 비법을 전수받아 65년 전통을 이어오신 분이 지금의 사장님이라고 하네요.

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 이 곳에서 맛볼 수 있는 스지어묵탕은 부산 하면 빼놓을 수 없는 어묵과 스지라고 불리는 소의 힘줄을 넣고 끓인 음식인데요. 따끈한 국물이 생각나는 요즘 날씨에 어묵탕 하나면 추위도 녹일 수 있을 것 같네요.

소 힘줄이 들어간 어묵탕을 맛보기 위해서 먼 거리도 불사하고 오시는 분들이 많더라구요. 음식 하나로 65년의 전통과 추억을 담고 있어서 많은 분들에게 인기가 있는 곳인듯 합니다. 생생정보 소힘줄어묵탕(스지어묵탕) 맛집 부산 중구 남포동 수복센터(수복센타)의 소 힘줄을 넣은 어묵탕이 생소하신 분들많으실텐데요.

어묵탕에 소 힘줄을 사용하게 된 이유는 일본에서 스지(소 힘줄)을 사용하는 걸 보니 보양탕이 될 정도로 진한 국물이 나오는 것을 보고 넣어보자 해서 개발하게 되었다고 합니다. 소의 힘줄은 콜라겐이 풍부해 쫄깃하고 부드러운 맛이 특징입니다.

소 힘줄을 넣은 어묵탕의 비법은 소 힘줄을 6시간 이상 삶아 부드럽고 담백한 맛을 낸다는 점입니다. 쫄깃한 젤라틴이 생겨 담백한 맛으로 변한다고 하구요. 탱글, 쫀득한 소의 힘줄은 입에 넣으면 사르르 녹을듯 합니다.어묵을 삶은 국물에 스지(소 힘줄)를 데치면 고기 사이사이에 진한 맛이 배어든다고 하네요.

그리고 65년 전통의 소 힘줄 어묵탕 비법 두 번째는 비법 한약재를 넣어 국물의 잡냄새를 없애주는 것이라고 합니다.  이 집의 기본 육수는 소뼈와 힘줄을 넣고, 시원한 맛을 내는 멸치, 양파 등 각종 재료를 넣어 고기가 물렁해질때까지 끓여낸다고 합니다.