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생활의 달인 전주 명란 우동의 달인 일본식 명란우동 명란앙가케 은둔식달 숨어있는 맛의 달인 전북 전주시 완산구 고사동 고자루
절치부심_권토중래 2018. 12. 10. 16:35생활의 달인 전주 명란 우동의 달인 일본식 명란우동 명란앙가케 은둔식달 숨어있는 맛의 달인 전북 전주시 완산구 고사동 고자루
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생활의 달인 은둔식달 편에 나오는 전주 명란 우동의 달인 가게는 전북 전주시 완산구에 있는 고자루라는 가게입니다. 다양한 일본식 우동을 만나볼 수 있는 곳으로 차가운 우동과 따뜻한 국물 우동 2가지 모두 판매하고 있구요. 그 중에서도 명란앙가케라고 불리는 명란우동이 시그니처 메뉴중 하나인듯 합니다.
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생활의 달인 전주 명란 우동의 달인 명란앙가케 은둔식달 숨어있는 맛의 달인 전북 전주시 완산구 고사동 고자루 주소, 전화, 영업시간, 휴무일
- 주소 : 전북 전주시 완산구 전주객사3길 11-6 (고사동 443-2)
- 전화 : 02-2374-8900
- 영업시간 : 오전 5시 ~ 저녁 8시 30분
- 휴무일 : 매주 월, 화요일 휴무
전주 하면 비빔밥이 사실 먼저 떠오르긴 하지만 일본식 명란우동도 많이들 드시러 가신다고 하는데요. 부드러운 달걀육수에 명란 고명이 올라간 명란앙가케라는 우동인데요. 면도 직접 뽑는 자가제면 방식으로 만들기 때문에 더욱 맛있을듯 합니다. 일본식 명란우동의 키포인트는 명란의 숙성방법에 있다고 하는데요. 바지락, 술국, 쌀눈에 부어 숙성반죽을 만든다음 다시마로 감싼 명란을 건고추와 함꼐 반죽에 묻어둔 뒤 2~3주 가량 상온에서 숙성해서 감칠맛이 더욱 높아진다고 하네요.
